煎鱼排

作料：

鱼排1块约250克（9安士）油2汤匙姜2片切丝葱2条切段

腌料：

盐1/3茶匙老抽1茶匙生粉、胡椒粉各少许

芡汁料：

水或鸡清汤2汤匙生抽、绍酒各2茶匙糖1茶匙

准备：

洗净并拭干鱼排，用盐抹匀两面，腌15分钟后用厨纸拭干水分，涂上老

抽、生粉，薄洒胡椒粉。

做法：

1、大火烧热煎碟5分钟，下油搪匀碟面，加入姜丝爆香，随即拨向碟边，

放人鱼排，大火煎2分钟。将鱼排翻面，大火煎2分钟。

2、加入芡汁料及葱段，再热1分钟。铲出鱼排装盘，淋下汁液供食。