又是朵摘野菜的一天。

今天要摘的野菜叫簕菜，别名又叫鹅掌簕、三叶五加、三加皮、刺三加、白刺尖，客家话叫miaomale，具体文字我也不知道是哪个。

簕菜味苦、辛，性微寒。据本草纲目记载，簕菜有解百毒之功效，可清热解毒、活血消肿、除湿敛疮，用于治疗感冒发热、痢疾风温痹痛、跌打损伤、温疹毒虫咬伤等。

簕菜含有很高的营养成分，除蛋白质、粗纤维、维生素、可溶性糖外，还含有丰富的氨基酸和矿物质元素。清明前后，簕菜鲜嫩，其口感甘凉，清香微苦。虽其身带刺，但却可做家常菜肴。我们家乡最常见的食法是簕菜煎蛋或者清炒簕菜。

簕菜虽好，但是全身长刺，采摘的时候容易被刺伤。作为蔬菜，只取其嫩芽，即使带刺也是嫩刺，不会刺到嘴巴。