给大家介绍下山西人家家户户都爱吃的剔尖。

剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的汉族传统经典面食，简单说就是“用筷子拨出的面条”。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。未经本人同意不得转载！

第一步：和面

第二步：拿筷子掺面

第三步：饧面。一般1-2小时

第四步：醒好的面还需要在掺几下！

准备剔面的板子和筷子

锅里加水烧开后就可以剔了，注意看手法.

剔面的时候到了板子边上往上拉，这样出来的面细而长！

这种面食就是下锅最后一根前面的已经熟了！明白吧

山西人吃面爱弄个西红柿。

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